choking

最近、節約志向の我が家。
一歩家を出ればすぐ１０００円とか飛んできますもんね・・・
土日もどちらかはマッタリと家で過ごすことも多くなりましたわ。
まあ、Wii買ったのも大きいですけどｗ

でも、ちょっと時間がもったいない気がして挑戦
ビーフジャーキー



まずは材料集め
肉は牛肉は脂身の少ないモモ肉４００ｇ

オージービーフでござい


続いて漬け汁作り

ブランデー小さじ２、塩、砂糖、黒コショウを各小さじ１、スパイス適当


今回は高級ブランデーと

隠し味に焼肉のタレ（笑）


混ぜ合わせてみるとこんな感じだが

香り的にはイマイチ！？
イタリアンハーブミックスていうのが原因だろうな。
ニオイ消しにはいいが上品過ぎる・・・
たぶんウィスキー、黒コショウ、醤油のほうがウマイと思う（笑）


約２ミリ厚にスライスしてジップロックへ

味がいきわたるように、よく揉んで冷蔵庫で１～２時間放置


一枚、一枚、ゼムクリップを曲げたフックに刺して風乾

約１時間乾燥させてスモーク開始



続く



SOTO お手軽香房







SOTO スモークチップス　熱燻の素『老舗さくら』
以前はウッド派だったけど、最近はチップ派。意外と手軽です。







SOTO スモーカー用　温度計
あると便利だが、気になりすぎてしまう事も（笑）　目安程度に。